exprres: María

Empezamos la semana con un post express. Ya hacía mucho tiempo que no recibía nada vuestro y ayer María me sorprendió con este rollo de carne. Es uno de mis platos favoritos, la receta la podéis ver aquí. Ella lo ha acompañado de arroz blanco lo cual me parece una opción de lo mas acertada.

rollo de carne de María

Muchas gracias María por contar con una de las recetas de este blog para comer en familia.

A los demás, como siempre, muchas gracias por seguir por aquí . . . Mañana vuelvo!!!!!!!

en blanco (apple pie)

Hace ya unos cuantos días que quiero escribir una entrada. Primero una serie de problemillas técnicos (mi ordenador está la borde del fallecimiento y cada vez cuesta mas hacer cualquier cosa en él) me ha impedido publicar nada, y ahora, que mi vestusta computadora está en la mejoría de la muerte y me ha permitido entrar en el blog, acontece lo peor que me podía pasar . . .  estoy en blanco . . . la inspiración, ese brote de creatividad necesario para poder contaros una historia en condiciones, se ha ido de mi . . . será para no volver???? . . . espero que no, y que tarde o temprano vuelva a ser tan elocuente como antes de la época estival. . . si es que los gallegos no estamos acostumbrados a un verano tan espectacular como el que hemos tenido (y que todavía no se ha marchado), y claro, tanto sol en mi cabeza ha mermado el pequeño estímulo creador que había en mi . . . No pasa nada, estoy segura de que Cervantes no escribió "EL Quijote" de un tirón, y que, entre molino y molino, algún lapsus tendría . . . si es que esto pasa en las mejores familias (que diría mi abuela); vamos, digo yo que no seré la única persona en el mundo que tenga un bloqueo mental . . . Recuerdo el pánico que pasaba en el instituto por quedarme en blanco en un examen, cuando oía a algún compañero decir: "Cielos, me lo sabía todo y me queda en blanco . . ." , yo no podía evitar ponerme a temblar porque o bien ya iba en blanco de casa y no había nada que hacer, o bien me lo sabía y si por una vez que tenía preparada la dichosa prueba escrita me quedaba en blanco estoy segura de que me hubiese muerto en el momento. . . Por suerte, nunca me pasó . . . En fin querid@s amig@s he de deciros que espero y deseo que pronto me vuelva la inspiración divina  . . . Entre tanto me voy a sentar en mi balcón a, mientras los primeros rayos de sol empiezan a calentar, comerme un trozo de una exquisita tarta de manzana, a ver si, entre bocado y bocado, alguna ilustración sobrenatural vuelve a mi y  se me ocurre algo de una vez!!!

Apple Pie

Ingredientes:

• 375 gr de harina
• Una pizca de sal
• 180 gr de mantequilla
• 70 ml de agua helada
• 1Kg de manzanas
• 100gr de azúcar blanco
• 100gr de azúcar moreno
• Otra pizca de sal
• Dos cucharadas de canela
• Una cucharada de nuez moscada
• Dos cucharadas de harina
• !/2 cáscara de limón rallada
• Una cucharada de mantequilla

Se mezclan los 375 gr de harina con la pizca de sal y la mantequilla cortada en dados muy pequeños y se mezcla todo hasta que parezca miga de pan.Se añade el agua helado y se amasa lo justo para que esté todo integrado. Se hace una bola, se envuelve en papel film y se deja enfriar en al nevera al menos una hora.

 Mientras tanto pelamos y cortamos las manzanas. Hay dos opciones, o cortar los gajos sin ser excesivamente delgados o cortarlos lo mas fino posible, yo ya he probado de las dos formas y he de deciros que prefiero la segunda ya que los gajos de manzana al estar cortados muy finos en la cocción se acaban deshaciendo y el relleno de la tarta queda como una especie de compota, de la primera forma los gajos quedan blandos pero enteros, pero la tarta está igual de sabrosa así que queda a vuestra elección. Mezclamos los azucares, la canela, a nuez moscada, la sal y las dos cucharadas de harina y lo vertemos sobre las manzanas. Reservamos en frío. Precalentamos el horno a 200º. Cortamos la masa en dos trozos, uno mas grande que otro- Extendemos la mitad grande con un rodillo hasta que quede un grosor de 3mm. Forramos el molde dejando que sobre 1cm de masa por fuera. Rellenamos con las manzanas intentando que queden lo mas prensadas posibles y echamos el jugo que hayan soltado. Añadimos la ralladura de limón y la cucharada de mantequilla. Extendemos la otra mitad de la masa hasta alcanzar el grosor deseado y tapamos las manzanas. Sellamos bien con la masa que quedó por fuera. Bajamos el horno a 150º y dejamos cocer la tarta hasta que esté dorada, mas o menos unos cuarenta minutos dependiendo de la potencia del horno.

Apple pie

era una chica muy mona (Tarta Gru)

"Era una chica muy mona, que vivía en Barcelona . . .", así empezaba la mítica canción titulada "Assumpta" del magnifico grupo de los años ochenta "Siniestro Total" . . . La Asunta de la historia de hoy, también muy mona, no vivía en Barcelona, vivía en Santiago . . . Hacía doce años que había nacido en China, y tuvo la gran suerte de poder salir de un terrible orfanato, gracias a unos padres que decidieron adoptarla . . . Asunta tuvo suerte, mucha suerte . . . una pudiente familia gallega la sacó de la gran soledad del hospicio en el que vivía . . .  esas dos personas, que, en un acto de gran generosidad y valentía, decidieron irse a Asia a por ella, se convirtieron en unos héroes para una pequeña niña inocente falta de amor y cariño . . .  Una pareja, al parecer, cultivada e instruida, reconocida letrada ella y famoso periodista él . . .  Orgullosos de su retoño hasta salieron en la televisión recomendando las adopciones internacionales . . .  Daban una imagen de familia idílica, como de cuento . . . Asunta creció, suponemos que feliz, rodeada de un ambiente estable y tranquilo y, según cuentan, con una madre entregada, que siempre estaba con ella apoyándola en la dura tarea de vivir. . .  buena estudiante, sabedora de idiomas y virtuosa del piano,se auguraba para ella un futuro brillante y prometedor, rodeada siempre de un ambiente culto y educado . . .  y de pronto los héroes se convierten en villanos . . . de pronto la luz se convierte en oscuridad . . . de pronto Asunta ya no está . . . según parece, alguien de su entorno la sedó, la asfixió y la dejo tirada en una cuneta . . .  Acaso una niña de doce años es merecedora de un final así?? . . . su protectora madre está detenida . . . su padre guardián, detenido también . . . Paradojas de la vida, Asunta vivió sus primeros años en un oscuro orfanato y murió , supuestamente, en una gran casa de campo llena de luz . . . Probablemente en su orfanato no tendría ese futuro halagüeño que se supone le esperaba, pero quizá tendría un futuro . . . Para ti , Asunta, es la entrada de hoy, desde este pequeño espacio te rindo mi particular homenaje . . . Y para ti y para tod@s vosotr@s os traigo esta super tarta basada en la película " Gru, mi villano favorito". De tod@s es sabido (y si no pinchad aquí) que soy un cero a la izquierda en esto de las manualidades, así que desde aquí les mando un saludo a José y Mirian (un beso, ya sabéis que admiro que sigáis casados después de someteros a estos retos), unos expertos en esto del fondant y artífices de este estupendo pastel, muy laborioso, pero exquisito!!!!

Tarta Gru

Ingredientes:

-Para el bizcocho:

• 250 gr de harina tamizada
• 1 y 1/2 cucharaditas de levadura química
• 1/2 cucharadit de bicarbonato o polvo gasificante
• 125gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 200 gr de azúcar
• 3 huevos L o 4 normales
• 172 cucharadita de sal
• 200 ml de buttermilk ( A 200ml de leche desnatada o semi le añadimos una cucharada de zumo de limón. Revolvemos y dejamos reposar diez minutos a temperatura ambiente. Tendrá apariencia de leche cortada o yogurt muy liquido)
• 2 Cucharaditas de esencia de vainilla

-Para la ganaché de chocolate:

• 200 gr de chocolate de repostería
• 200 gr de nata de montar o 35% materia grasa

-Para la cobertura:

• Fondant de colores y mucha paciencia

corte de la tarta

Engrasamos el molde (este es de 17,5 cm) y precalentamos el horno a 160º. Batimos la mantequilla con el azúcar a una velocidad alta hasta obtener una masa esponjosa y suave. Bajamos la velocidad y añadimos los huevos uno a uno. Mezclamos la harina tamizada con la levadura, el bicarbonato y la sal en un cuenco. Por otro lado añadimos el extracto de vainilla al buttermilk. Añadimos alternativamente la harina y el buttermilk a la masa. Se empieza y se acaba con harina.  Mezclamos todo lo justo para que estén todos los ingredientes integrados.Ponemos la masa en un molde y lo metemos en el horno. Tarda mas o menos una hora. Se puede abrir el horno pasados unos 45 minutos. Dejar enfriar en el molde 15 minutos y pasar a la rejilla. Para la ganaché cortamos el chocolate en trozos pequeños. Colocamos la nata en una olla y la ponemos a hervir. Cuando llegue a hervir la retiramos del calor y le añadimos el chocolate. Mezclamos hasta que se derrita y listo. Cortamos el bizcocho en capas y lo empapamos en almibar, al que podeis añadir alguan esencia, por ejemplo de mandarina, y lo vamos rellenando de ganaché hasta terminar con una capa de bizcocho. Una vez listo empiezan las manualidades. Esto ya depende de la destreza de cada uno, modelar y modelar hasta obtener la figura deseada.

Tarta Gru

vuelta al cole (galletas de nata con chocolate)

Esta entrada participa en "blogger traveller"

colegio calasancio

Se acaban las vacaciones, comienza el mes de Septiembre y con él el inicio de un nuevo curso. Los niñ@s, nerviosos ,acuden a reencontrarse con sus compañeros a los que nos ven desde Junio. Los zapatos están lustrosos, los uniformes recién planchados y las mochilas impecables. Tod@s bien peinados y perfumados para recibir al nuevo año escolar, son acompañados por unos, también nerviosos, papás y mamás. Mi cole (ahora el de mis hij@s) es el Colegio Calasancio de Pontevedra. 

pazo Mugartegui

Escudo del pazo y reloj de sol

El primer colegio calasancio que hubo en Pontevedra fue en el año 1939 y estaba ubicado en el Pazo de Mugartegui, en la plaza de la Pedreira, hoy en día sede del "Consejo Regulador del vino de la Denominación de Origen Rías Baixas".

Este pazo es un precioso ejemplo de la arquitectura urbana del barroco, posee en su fachada escudos de armas y está coronado por un magnifico reloj de sol.

plaza de la Pedreira

Interior del Pazo

Posteriormente se trasladó al la plaza de Mendez Nuñez, en un sigunlar edificio del siglo XV, que en la actualidad acoge un centro ocupacional para discapacitados intelectuales.

Plazxa de Mendez Nuñez

Esta plaza, conocida antiguamente como "plaza das galiñas" por el mercado que se celebraba en ella, se encuentra en pleno centro historico. El nombre de la plaza lo toma de la casa donde vivió el almirante Mendez Nuñez (el edificio del antiguo colegio).

Plaza de Mendez Nuñez

Fianlmente las calasancias se trasladaron al edificio que alberga el actual colegio situado en la céntrica calle de Blanco Porto, con unas modernas instalaciones adecuadas a la actual demanda educacional.

colegio calasancio

Pues para que vuestr@s niñ@s lleven de merienda al cole os traigo unas galletas de nata con chocolate que devoraran en su segundo a la hora del recreo.

Galletas de nata con chocolate

Ingredientes:

• 200 ml de nata liquida
• 250 gr de azúcar
• 2 huevos
• 400 gr de harina
• 1/2 tableta de chocolate de repostería
• 1 cucharada de mantequilla

Se mezcla la nata, los huevos y el azúcar. Se va incorporando la harina poco a poco hasta conseguir una masa blanda. Se deja reposar la masa una media hora en la nevera.Pasado ese tiempo se estira la masa hasta que quede de unos 2 cm de grosor.Hacer formas con la masa, bien de forma manual o bien con moldes y meter en el horno a 180º. No hay un tiempo exacto para esta receta, hay que vigilar las galletas y cuando empiecen a dorarse sacarlas del horno y dejar que se enfrien en una rejilla. Fundir el chocolate con la mantequilla(estas dos cantidades son a ojo, ya que fue una improvisación de ultima hora) y,cuando este liso y brillante, sacar del fuego y echárselo a las galletas por encima. 

galletas de nata

Ya sabeis que si os apetece visitar mas colegios de España solo teneis que pasaros por el blog de Paty y gracias a "blogger traveller" podremos hacer un estupendo viaje sin movernos de casa.

ya (nécoras)

Después de un fantástico verano, donde, gracias a Dios, los agoreros franceses se equivocaron en lo de que Galicia iba a tener el peor en años, y lucio el sol como nunca, ya es hora de volver. Ya se acabaron las tapas de tortilla y calamares en las terracitas, y ya es hora de volver a la acelga y a la pechuga a la plancha. Ya es hora de que los niñ@s dejen de trasnochar y acostarse a las tantas y vuelvan a tener una vida ordenada. Ya es hora de que después de teneros un poco (bueno un mucho) abandonad@s, vuelva a la carga; ya es hora de atender de nuevo este blog y amenizaros el día con mis historias y recetas. Este verano he hecho de todo: playa, río, mar, montaña, piscina, parque acuático e, incluso, balneario (ya os iré contando todo poco a poco) . . . de todo menos cocinar . . . pero, puedo prometer y prometo (Adolfo Suarez siempre fue mi debilidad) que a partir de este post todo volverá a la normalidad ,y mi horno volverá a ponerse en marcha . . .  Así que sin mas dilación, "Endulcémonos" vuelve a estar en marcha después de este parón necesario ( si le seguía haciendo postres a mi marido sin parar iba a acabar por poner un candado en la cocina para que no pudiese entrar) . . . espero que los que estabais sigáis por aquí y espero, también, que alguien nuevo se una a esta nuestra comunidad (homenaje a "Aquí no hay quien viva" que no volvió a ser lo mismo sin Loles León) . . . y para celebrar esta vuelta que mejor que hacerlo con unas nécoras ( o andaricas como decís en Asturias) . . .

Nécoras

Ingredientes:

• Nécoras (las que vuestro bolsillo se pueda permitir)
• Agua
• Laurel
• Sal

Ponemos las nécoras vivas en agua fría con un par de hojas de laurel y sal (pondremos 70gr de sal por cada litro de agua que ulilicemos). Ponemos la olla al fuego, las nécoras estarán listas cinco minutos después de que el agua empiece a hervir. Apartamos del fuego y ponemos las nécoras en un plato. Mojamos un paño de cocina en el agua de hervir el marisco con cuidado de no quemarnos y tapamos las nécoras con el. Dejamos que se enfríen con el paño encima y listas para comer.

nécoras

express: Gracias Aneto!!!!

Y de vuelta a casa lo primero que me encuentro al llegar es que tengo un paquete esperándome.

http://www.caldoaneto.com/

Desde hace cuarenta años "Caldos Aneto" se ha dedicado a la elaboración de un caldo natural idéntico al que uno haría en casa, elaborado con ingredientes 100% naturales cocidos a fuego lento. Hoy en día podemos encontrar un amplio surtido de caldos como básicos, ecológicos, bajos en sal o especialidades, a parte de los que me han enviado a mi, que son su variedad para paellas.

http://www.caldoaneto.com/

Muchas gracias "Caldos Aneto" por haberos acordado de mi, en breve publicaremos una suculenta paella!!!! Besos a tod@s!!!!!

cuentos chinos (centolla)

Los cuentos chinos son historias extremadamente exageradas que se centran en un héroe de capacidades extraordinarias. Aunque suelen basarse en una historia real, mucho de lo que sucede se exagera para tener un efecto dramático . . . Ayer toda España estaba delante de la tele esperando una explicacion clara y concisa, de la relación de Mariano con su amigote Bárcenas, y lo único que vimos fueron cuentos chinos . . . Toda una mañana de "dimes" y "diretes" . . . comentarios, replicas y cotilleos, dentro de un debate intrascendente, trivial, nimio, insignificante, donde lo único que nos dejo claro nuestro presidente es que de su silla no lo va a mover ni Dios . . .  Al socio que, supuestamente (esto del supuestamente lo aprendí en "Aquí hay tomate", que luego dicen que telecinco no vale para nada), le pasaba sobres ahora le llama delincuente, solo falto decir que no lo conocía de nada, negando siempre el temita de los sobresueldos, tal cual Pedro negó a Jesús . . . Y los otros alucinados por su comportamiento . . . Hombre por Dios . . . alguien pensó alguna vez que alguno de nuestros politiquillos de pacotilla se iba a poner delante de un micrófono a entonar el "mea culpa"????  . . . jamás de los jamases ocurrirá eso en Epaña por muy evidente que sea  . . . nadie de "motu proprio" (un recuerdo a la "Pilarum", mi profe de latín del instituto) deja de chupar del bote aunque estén metidos en el fango hasta el cuello como esta panda de chorizos que nos gobierna . . . ojo!! que el contrario es igual, no os vayáis a pensar que hay alguien digno en este fregao . . .  Y cuando ya no puede defender lo indefendible recurre a la crisis (tema muy socorrido en estos tiempos que corren) para soltar perlas como: "No permitiré que nada ni nadie dinamite el esfuerzo que se está haciendo para sacar adelante este país" . . .  Gracias Mariano por tu esfuerzo extraordinario(aunque los que se aprietan el cinturón son otros y no tu), eres el gran héroe de este cuento chino . . . Hoy os traigo algo que estos cabrones comerán a menudo, a costa nuestra claro está, pero que los ciudadanitos de a pie, los que no tenemos ningún amigo que se llame Luis, tomamos de vez en cuando, en celebraciones y fiestas de guardar . . . lo esencial en este plato es, sin duda, la materia prima.

Centolla

Ingredientes:

• Una centolla . . . o dos . . . o tres . . . o siete . . .
• Agua
• Sal
• Unas hojas de laurel

Ponemos la centolla viva en una olla con agua fría, añadimos la sal (50 gr por cada litro de agua que utilicemos) y dos o tres hojas de laurel. Ponemos al fuego y en dejamos 12 minutos desde que empiece a hervir el agua. Retiramos y dejamos enfriar, cuando esté templada ya podemos abrirla con la ayuda de unas pinzas y una maza y lista para comer . . . el caparazón os lo coméis que para hacer "Paté de cacho de centolla" no hace falta ni un poquito como aquí ya os comenté!!!

centolla