tumor (pimientos del piquillo rellenos de bacalao)

(Viene de aquí)
Tumor, que palabra tan fea. Al parecer, un tumor es cualquier alteración de los tejidos que produce un aumento de volumen, es decir, un agrandamiento anormal de una parte del cuerpo. Se complica la cosa si el tumor es un teratoma, del griego tera: "pesadilla""monstruo" y oma: "tumor". Entre que a una persona le dicen que tiene una tumoración en una parte de su cuerpo, se le hacen las pruebas pertinentes para saber de que se trata, y se obtienen los resultados, por la mente de dicha persona puede pasar de todo. Si resulta que es una persona positiva no hay problema, seguirá el discurso de "esto no es nada" "seguro que es benigno" "no hay problema ninguno", si es una persona neutra pensará "bueno, puede ser bueno, puede ser malo, voy a informarme para estar preparad@, pero no voy a adelantar acontecimientos y esperaré a la opinión de mi médico", y si es una persona negativa, lo único que le rondará por su mente, probablemente, será: "es maligno seguro", "lo que me espera", "Dios mio ayudame" . . . ahhh!! se me olvidaba, a parte de los positivos, neutros y negativos, hay otro tipo mas : yo misma, nube negra total . . . Hace un mes me dijeron que tenía una tumoración en mi ovario, probablemente un teratoma, es decir, tengo una pesadilla monstruosa de tumor dentro de mi (ya de tener algo, tenerlo a lo grande) . . . "Madre mía, que hago ahora???""En menuda movida que te has metido MariTere" pensé yo, una persona normal se pondría a evaluar la situación, yo, directamente, me vi muerta . . . si, así soy yo, catastrófica total . . . en la espera de resultados de análisis de sangre, tac y demás, me puse a elegir urnas, porque si me van a exponer en el mueble de entrada (a mi me gustaría que me pusieran encima de la tele, pero ya se sabe que con estas planas de ahora es imposible) pues que me pongan en un recipiente mono, elegante y con clase . . . después de pensar en comprarme un arcón congelador para dejarle comidita hecha a mis hijitos (que mi marido se apaña en la cocina, pero vamos, donde esté la comida de mamá que se quite la de los demás) y de buscar el viaje ideal para gastarme todos mis ahorros (que viendo mi cuenta corriente,a lo mas lejos que llegaré será a Estaca de Bares), hoy he ido a por los resultados . . . Apunto estuve de no entrar (no hay nada mejor que nadar en la ignorancia) y hacerme la sorda cuando la enfermera pronunció mi nombre, pero al final, me corté, me comporté como una adulta y entré, tiesa como una vara, en la consulta del señor doctor . . . tras unos momentos de incertidumbre, y después de notar como una gota de sudor corría lentamente por mi sien,el hombre me miró fijamente y me dijo: "Puedes estar tranquila, tu tumor es benigno" . . . Después de unos días de estreñimiento total, sentí tal alivio, que lo único que quería era levantarme, salir corriendo y sentarme en mi baño para desahogarme . . .  "Joderrrr, menos mal, a ver donde ponía el puto arcón lleno de comida" pensé . . . Ahora en serio, es por este motivo por el que he estado algo ausente, en mi mente solo existía el teratoma de los cojones y no podía pensar en otra cosa, por suerte, no es malo, simplemente molesto, por ello es que me lo tienen que quitar . . . Así que antes de la operación, que todavía no se cuando va a ser, y para celebrar que la cosa no es tan grave como en un principio imaginé, os invito a que os metáis entre pecho y espalda estos estupendos pimientos rellenos.Pero antes de ponernos en faena y dejando a parte este humor negro que me caracteriza, brindarle todo mi apoyo a esas personas que pasan por momentos delicados de salud, mucha fuerza y ánimo, siempre pensando en positivo, que para nube negra ya estoy yo.(continúa aquí)

Pimientos rellenos de bacalao

Ingredientes:

• 16 pimientos del piquillo
• 2 trozos de lomo de bacalao desalado
• 150 gr de gambas
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Una cucharada de harina
• 400 ml de leche
• 2 cucharadas de aceite
• una pizca de nuez moscada

Ponemos las dos cucharadas de aceite en una sartén y añadimos la cebolla y el ajo cortados muy finos.Los pochamos unos minutos. Añadimos los lomos de bacalao. Cuando esté cocinado el bacalao le añadimos las gambas y cocinamos todo junto. Añadimos la harina, rehogamos y vamos añadiéndole la leche, cociendo a fuego lento, removiendo, esperando a que espese como si fuese una bechamel. Le añadimos la nuez moscada y rectificamos de sal. Rellenamos con esa mezcla los pimientos y listo para servir. 

pimientos del piquillo rellenos de bacalao

adviento otra vez, y ahora que??? (vieiras al horno)

Ayer comenzó el adviento, esos veinticuatro días de espera y de preparación para la Navidad. Comenzamos a desempolvar, sin prisa pero sin pausa, los adornos navideños para engalanar nuestras casas, las calles se llenan de luces y los domingos son un día mas en la semana en el que abren todos los comercios (algo en lo que estoy en total desacuerdo como aquí os expliqué). Los mas pequeños empiezan a escribir sus cartas, atestadas de regalos, para Papa Noel y los Reyes Magos, y los mayores hacemos números para poder salir airosos de las "Santas Pascuas" (de los cojones, añadiría yo. Ya se, ya se, tacos NO) y cumplir los deseos de esos inocentes corazones. Recordais??, el año pasado andábamos todos un poco desconcertados a la hora de montar el Belén (echad un ojo a este post para refrescar la memoria). Y es que a Benedicto (el Papa prófugo), antes de darse el piro, se le ocurrió dejarnos con el Nacimiento patas arriba: que si la mula y el buey fuera del pesebre, con lo que hubo que ubicarlos allende del Portal , que si los Reyes ya no venían de Oriente que venía de Sevilla, con lo cual la estrella guía la tuvimos que cambiar de orientación  y aflamencar un poco a Sus Santidades y pajes (un sombrero cordobés en lugar de la corona para los Reyes y guitarras españolas en lugar de lanzas para los pajes) . . . en fin un caos; el año pasado, mas que nunca, pudimos afirmar eso de "Se armó el Belén" (bueno, mejor dicho, se desarmó el Belén) . . y ahora la pregunta es: Y este año qué??? . . . Que opinará  Francisco del tema??? . . . si su Santidad llega a leer este post (algo que, por muy disparatado que parezca podría suceder) me gustaría preguntarle que hago este año con mi buey y mi mula . . . pueden regresar de nuevo al Portal (imaginaos a la Virgen y a San José cantando aquello de "vuelve a casa vuelve . . ." y los pobres animalillos entrando en el pesebre de vuelta del exilio) o los tendremos que poner desperdigados por el resto del Nacimiento como si fuesen unos "donnadies". . . Le  podremos contar a nuestros niños que los Reyes Magos de Oriente están en camino y volver a adornarlos con sus mejores galas (oye sin menospreciar al sombrero cordobés,eh!!), o les contaremos que se están tomando un rebujito a orillas del Guadalquivir para hacer tiempo hasta el día veinticuatro . . . Ante la gravedad y urgencia del asunto (hay que poner el Belén ya si es que no lo habéis hecho todavía) ruego al Santo Padre tenga en cuenta mi plegaria, y se pronuncie sobre tan importante cuestión a la mayor brevedad posible. Y dicho esto, y como las navidades están a la vuelta de la esquina y muchos de vosotr@s estaréis pensando ya en los menús, os traigo un exquisito plato que podréis usar para poner de entrante en cualquier comida o cena de estas fiestas.

Vieiras al horno

Ingredientes:

• 4 vieiras
• Una cebolla 
• Un tomate
• Sal
• Pan rallado
• Un limón
• Taquitos de jamón serrano

vieiras al horno

Limpiamos bien las vieiras sin sacarlas de la concha. Le echamos un chorro de limón a cada una y reservamos. En una sartén pochamos muy bien la cebolla que habremos cortado en trocitos lo mas pequeños posible. Una vez pochada le añadimos el tomate que habremos rallado con un rallador. Dejamos que se cocine el tomate y le añadimos sal al gusto. Le añadimos a cada vieira tres o cuatro tacos de jamón serrano y las cubrimos con la mezcla de cebolla y tomate (reservando un poco para el final) Metemos las vieiras en el horno que habremos precalentado a 180º solo por abajo, cuando lleven hirviendo 10 minutos sacamos del horno, le añadimos un par de cucharadas de pan rallado y el resto de la cebolla y el tomate que habíamos reservado. Las volvemos a meter en el horno (ya apagado) y las dejamos diez minutos mas.

vieiras al horno

ya (nécoras)

Después de un fantástico verano, donde, gracias a Dios, los agoreros franceses se equivocaron en lo de que Galicia iba a tener el peor en años, y lucio el sol como nunca, ya es hora de volver. Ya se acabaron las tapas de tortilla y calamares en las terracitas, y ya es hora de volver a la acelga y a la pechuga a la plancha. Ya es hora de que los niñ@s dejen de trasnochar y acostarse a las tantas y vuelvan a tener una vida ordenada. Ya es hora de que después de teneros un poco (bueno un mucho) abandonad@s, vuelva a la carga; ya es hora de atender de nuevo este blog y amenizaros el día con mis historias y recetas. Este verano he hecho de todo: playa, río, mar, montaña, piscina, parque acuático e, incluso, balneario (ya os iré contando todo poco a poco) . . . de todo menos cocinar . . . pero, puedo prometer y prometo (Adolfo Suarez siempre fue mi debilidad) que a partir de este post todo volverá a la normalidad ,y mi horno volverá a ponerse en marcha . . .  Así que sin mas dilación, "Endulcémonos" vuelve a estar en marcha después de este parón necesario ( si le seguía haciendo postres a mi marido sin parar iba a acabar por poner un candado en la cocina para que no pudiese entrar) . . . espero que los que estabais sigáis por aquí y espero, también, que alguien nuevo se una a esta nuestra comunidad (homenaje a "Aquí no hay quien viva" que no volvió a ser lo mismo sin Loles León) . . . y para celebrar esta vuelta que mejor que hacerlo con unas nécoras ( o andaricas como decís en Asturias) . . .

Nécoras

Ingredientes:

• Nécoras (las que vuestro bolsillo se pueda permitir)
• Agua
• Laurel
• Sal

Ponemos las nécoras vivas en agua fría con un par de hojas de laurel y sal (pondremos 70gr de sal por cada litro de agua que ulilicemos). Ponemos la olla al fuego, las nécoras estarán listas cinco minutos después de que el agua empiece a hervir. Apartamos del fuego y ponemos las nécoras en un plato. Mojamos un paño de cocina en el agua de hervir el marisco con cuidado de no quemarnos y tapamos las nécoras con el. Dejamos que se enfríen con el paño encima y listas para comer.

nécoras

cuentos chinos (centolla)

Los cuentos chinos son historias extremadamente exageradas que se centran en un héroe de capacidades extraordinarias. Aunque suelen basarse en una historia real, mucho de lo que sucede se exagera para tener un efecto dramático . . . Ayer toda España estaba delante de la tele esperando una explicacion clara y concisa, de la relación de Mariano con su amigote Bárcenas, y lo único que vimos fueron cuentos chinos . . . Toda una mañana de "dimes" y "diretes" . . . comentarios, replicas y cotilleos, dentro de un debate intrascendente, trivial, nimio, insignificante, donde lo único que nos dejo claro nuestro presidente es que de su silla no lo va a mover ni Dios . . .  Al socio que, supuestamente (esto del supuestamente lo aprendí en "Aquí hay tomate", que luego dicen que telecinco no vale para nada), le pasaba sobres ahora le llama delincuente, solo falto decir que no lo conocía de nada, negando siempre el temita de los sobresueldos, tal cual Pedro negó a Jesús . . . Y los otros alucinados por su comportamiento . . . Hombre por Dios . . . alguien pensó alguna vez que alguno de nuestros politiquillos de pacotilla se iba a poner delante de un micrófono a entonar el "mea culpa"????  . . . jamás de los jamases ocurrirá eso en Epaña por muy evidente que sea  . . . nadie de "motu proprio" (un recuerdo a la "Pilarum", mi profe de latín del instituto) deja de chupar del bote aunque estén metidos en el fango hasta el cuello como esta panda de chorizos que nos gobierna . . . ojo!! que el contrario es igual, no os vayáis a pensar que hay alguien digno en este fregao . . .  Y cuando ya no puede defender lo indefendible recurre a la crisis (tema muy socorrido en estos tiempos que corren) para soltar perlas como: "No permitiré que nada ni nadie dinamite el esfuerzo que se está haciendo para sacar adelante este país" . . .  Gracias Mariano por tu esfuerzo extraordinario(aunque los que se aprietan el cinturón son otros y no tu), eres el gran héroe de este cuento chino . . . Hoy os traigo algo que estos cabrones comerán a menudo, a costa nuestra claro está, pero que los ciudadanitos de a pie, los que no tenemos ningún amigo que se llame Luis, tomamos de vez en cuando, en celebraciones y fiestas de guardar . . . lo esencial en este plato es, sin duda, la materia prima.

Centolla

Ingredientes:

• Una centolla . . . o dos . . . o tres . . . o siete . . .
• Agua
• Sal
• Unas hojas de laurel

Ponemos la centolla viva en una olla con agua fría, añadimos la sal (50 gr por cada litro de agua que utilicemos) y dos o tres hojas de laurel. Ponemos al fuego y en dejamos 12 minutos desde que empiece a hervir el agua. Retiramos y dejamos enfriar, cuando esté templada ya podemos abrirla con la ayuda de unas pinzas y una maza y lista para comer . . . el caparazón os lo coméis que para hacer "Paté de cacho de centolla" no hace falta ni un poquito como aquí ya os comenté!!!

centolla

Express: espinete (erizos de mar)

Después de un gélido fin de semana, en el que ha parecido que una máquina del tiempo nos había trasladado al frío Enero, solo me ha dado tiempo de preparar una breve entrada. Ya os hablé hace unos meses de "Barrio Sésamo", y hoy le dedico el post a su protagonista principal, aquel simpático erizo de color rosa; ya se que es un chiste fácil pero, realmente, nunca entendí porque aquel inusual animal  no le importaba ir desnudo a todas partes, sin embargo, por la noche, se ponía un estupendo pijama, con gorro y todo, para dormir. Hoy os traigo de aperitivo a unos sabrosos "espinetes", pero, como yo soy gallega, y de la costa, os los traigo de mar.

erizos de mar

Erizos de mar

Ingredientes:

• 5 erizos de mar
• agua
• pan

Ponemos los erizos en un cazo con agua fría ( para quien no lo sepa, cualquier marisco vivo se cuece siempre en agua fría), lo ponemos al fuego y los dejamos desde que empieza a hervir el agua cinco minutos. No se le añade sal ya que los erizos ya tienen suficiente. Se dejan enfriar, Abrimos el erizo con un cuchillo y se como solo la parte roja, es decir, las huevas del erizo. Los podéis comer solos o untarlos en pan como si fuera un paté. Si no queréis manchar un cazo que sepáis que también se pueden comer crudos.

erizos de mar

la security (langostinos la horno)

Resulta que los hermanos de Andrea, la uruguaya, la de los alfajores, viven en los United States, y el año pasado uno de ellos nos vino a visitar. Al ir al colegio a buscar a su sobrino, y acostumbrado a que en las puertas de los colegios de Washintong se aposten hombretones de 2x2 armados hasta los dientes para asegurar el bienestar de la comunidad educativa, le preguntó a su hermana donde estaba la "security person". Andrea, ni corta ni perezosa, le contestó "ahí la tenés, esa es nuestra security person", señalando a una mujer de no mas de un metro cincuenta y cinco, con unos pantalones de tela, una austríaca verde y con un arma letal en el bolsillo, el teléfono inalámbrico que le acompañaba a todas partes. Era la madre Hortensia, denominada desde ese momento como "la security". Desde el primer día de curso ella se sabía en que clase estaba cada uno de los alumnos del colegio, si se quedaban en el comedor o si los venían a buscar, identificando en cuestión de dos días a padres, abuelos, tíos, primos y demás familia que se pasaba por allí. Con su cara seria y de malas pulgas, tenía siempre una sonrisa para los mas pequeños, y siempre solucionaba cualquier duda que pudiésemos tener acerca de cualquier novedad que pudiese surgir, incluso salir corriendo detrás de los niños que iban demasiado deprisa para que sus abuelos los pudieran alcanzar(me cuenta mi madre que un día que fueron ellos a recoger a Ángel  se le dio por correr y allí fue la security a por él mientras mi padre corría detrás, ) Con su andar ligero y medio cabizbaja se recorría el colegio con sus quehaceres diarios, sin descuidar nunca la portería, su particular oficina.Incluso cuando la dura enfermedad que no pudo vencer empezaba a hacer mella en ella, allá iba Hortensia, con el inalámbrico(si, si, no me he confundido) en el bolsillo de un lado para otro, toda llena de vitalidad Hace unos meses Hortensia se fue, los que la conocimos siempre vamos a notar el vacío que ha dejado en ese colegio que era su hogar . . . Así que me vais a permitir que le rinda un pequeño homenaje a "la security" dedicándole este post. Hoy os voy a traer un plato sencillo pero que os resuelve rápidamente una cena improvisada, como "la security" resolvía cualquier problema que se ocasionase en su patio.

Langostinos al horno

Ingredientes:

• Langostinos(los que veáis, según los comensales)
• Sal
• Aceite de oliva virgen
• Dos dientes de ajo
• Media guindilla

En una fuente de horno espolvoreamos un poco de sal y ponemos los langostinos encima. En un recipiente echamos los ajos, la guindilla, un vaso y medio (generoso) de aceite de oliva y un puñado de sal. Lo batimos con la batidora y lo vertemos sobre los langostinos. Metemos en el horno a 200º unos 20 minutos. Es importante acompañar este plato de un buen pan para, aunque esté mal visto, hacer sopas en la salsa.

langostinos al horno

Aprovecho para darle las gracias a Franchu por haberme enseñado esta receta.

endulcemonos

Entra en LaBlogoteca a valorar este blog

Puntuación:

5/5

1 comentario

Premios 20Blogs

Este blog participa en los Premios 20Blogs 2012 en la categoría:

• Gastronomía

de boda (delicias de camarón)

Me encantan las bodas. Me lo paso tan requetebien (salvo raras excepciones ) que cada vez que recibo una invitación para tal evento cuento los días para que llegue ya. La verdad es que mi época de bodas ya se ha pasado pero hubo un par de años que aquello fue un no parar. De las bodas me gusta todo . . . primero toda la parafernalia para arreglarse, vestirse, peinarse, maquillarse y todo eso que las mujeres hacemos y que los hombres nunca seréis capaces de comprender. Luego en el lugar de la ceremonia, ya sea iglesia, ayuntamiento, pazo, finca o huerto, te vas encontrando a todos los invitados totalmente acicalados para la ocasión mostrando sus mejores galas . . . la llegada del novio me encanta . . . todo guapo con una risa nerviosa acompañado de su madrina, mas nerviosa todavía y esperando impaciente a que todo acabe ya.La llegada de la novia es una de las partes mas emocionantes porque por fin se desvela el secreto mejor guardado: el vestido. La ceremonia, los aperitivos, el banquete, el baile . . .  pero he de ser sincera, a mi lo que mas me gusta de las bodas, sin dudarlo, es la barra libre. A mi marido y a mi, que nos gusta un poco la fiesta, nos colgaron una mala fama infundada de inauguradores oficiales de la barra libre de las bodas, y todo porque solamente en las ultimas seis, o quizá diez, bodas a las que fuimos realizamos tal hazaña. La verdad es que todos estamos deseando ir a la barra pero nadie se atreve y alguien en algún momento tiene que romper el hielo. Incluso hubo una en la que como tardaban tanto en montarla ayudamos a los camareros a hacerlo para que no se demorase mucho el tema, recuerdo que nuestros amigos nos agradecieron enormemente el apoyo que le brindamos al servicio para realizar tan ardua tarea y recibimos una merecida ovación . . .  Hoy os traigo un aperitivo que bien podría estar presente en cualquier banquete de boda, es muy sencillo y esta exquisito.Lo podéis utilizar para cualquier comida o cena que tengáis porque estoy segura de que a los invitados les va a gustar.

Delicias de camarón

Ingredientes:

• Aceite
• 1 cebolla
• 1 ajo
• Pimienta
• Sal
• 200gr de camarones o, en su defecto, gambas
• Harina
• Leche
• Dos huevos
• Pan bimbo sin corteza

En un fondo de aceite pochar la cebolla, el ajo , ambos bien picados, y salpimentar. Cuando esté listo echar los camarones o las gambas peladas. Una vez estén hechos, con un colador ir echando harina por encima y luego la leche (estos dos ingredientes son a ojo) intentando que quede una bechamel mas bien espesa. Cuando esté lista esa bechamel de camarones untar esa mezcla en rebanadas de pan bimbo sin corteza y dejar enfriar en la nevera una hora. Transcurrido ese tiempo cortamos las rebanadas en cuadrados, las mojamos en leche y las rebozamos en huevo. Freímos en abundante aceite y servimos calientes.

delicias de camarón